自制青稞酒白酒,自己动手酿造特色美酒：青稞白酒制作方法

1. 简介

青稞酒是藏区流传千年的一种传统酒，使用青稞为原料进行酿造。其酒精度数比白酒高，口感甘美，又具有很好的药用价值。青稞白酒是在青稞酒的基础上添加水和其它辅料酿制而成的。青稞白酒的生产技术基本和白酒相同。酒精浓度一般在50°左右。现在越来越多的饮酒爱好者开始青睐青稞白酒，因为它不仅口感独特，还能为身体带来很好的保健作用。

2. 酿造方法

酿造青稞白酒的原材料主要是青稞，副材料有水、曲面、糯米等。青稞是藏民族特有的一种麦子，含有丰富的淀粉和蛋白质，因此是酿造青稞白酒的理想原材料。酿造青稞白酒的第一步是将青稞清洗干净，磨成粉，加入水进行混合。之后，将混合好的青稞粉倒入制酒罐内加入制曲面搅拌均匀，然后再加入糯米和水，进行发酵。

发酵分为主发酵和细发酵两个阶段。主发酵的温度控制在24℃左右，时间为一周左右；细发酵需要一个月左右的时间，温度控制在18-20℃。细发酵后，将青稞酒用竹管或漏斗过滤，把酒渣去掉，再进行两次蒸馏。每次蒸馏时间为3-4小时，蒸馏出来的酒称为“高粱酒”，将高粱酒储存6个月以上，即可变成青稞白酒。

3. 品鉴方法

品尝青稞白酒首先要用自然光线和素白色的桌布观察清酒液的色泽，一般色泽淡黄水晶，清亮晶莹。接着闻酒香，酒香馥郁清爽，微香味而不呛鼻，有丝丝清香余韵，口感爽滑甘冽，带有淡淡的甜香味。品饮时，应将酒倒进清洁的酒杯中，先观察酒液的色泽、透明度和流动性，接着闻其香味，最后品尝其口味。青稞白酒一定要用干净的酒杯品尝，以尽可能保证酒的本质特征的表达。

4. 青稞白酒的保健作用

青稞是一种高纤维食品，能够促进肠胃蠕动，增加排便量，预防便秘，并且还有助于降低胆固醇、调节血脂、防治癌症等多方面的作用。青稞白酒中还含有多种微量元素和丰富的氨基酸，有益于人体的健康。另外，青稞白酒还可以消食、理气、开胃、通经络、祛风湿等，是一种非常有营养的酒品。

综上所述，青稞白酒的酿造方法和品鉴方法与一般的白酒基本相似，但青稞白酒具有独特的营养保健功能，受到越来越多人的喜爱。酿造青稞白酒需要慢慢体会，多尝试，才能酿出好酒来。如果你对青稞白酒有兴趣，可以自己动手尝试酿造出一款属于自己的独特风味的青稞白酒。